Ученые выяснили, что длительное потребление жареной и сильно переработанной пищи может негативно сказываться на состоянии легочной ткани. Эксперимент проводился на мышах, результаты которого опубликованы в журнале Food & Function.
Влияние продуктов гликирования на организм
Исследователи изучили воздействие рациона с высоким содержанием конечных продуктов гликирования — веществ, образующихся при взаимодействии сахаров с белками и жирами. Их уровень особенно повышен в продуктах, прошедших интенсивную термическую обработку, включая жарку.
Повреждения легких и изменения иммунной системы
Мышам, получавшим такой рацион, наблюдались повреждения легочной ткани и признаки системного воспаления. В анализе крови отмечалось увеличение доли эозинофилов, а также изменение соотношения нейтрофилов и лимфоцитов — ключевых клеток иммунной системы.
Изменения в микрофлоре легких
Ученые зафиксировали сдвиги в бактериальном составе дыхательных путей: увеличилось количество потенциально патогенных микроорганизмов, одновременно сократилось число бактерий, способствующих регуляции иммунных реакций.
Нарушения метаболизма в легочной ткани
Анализ показал нарушения обмена веществ, в частности, изменения, связанные с аминокислотами. Это свидетельствует о том, что питание может влиять не только на кишечник, но и на функционирование дыхательной системы.
Авторы исследования предполагают, что постоянное употребление пищи с высоким уровнем продуктов гликирования может неблагоприятно сказываться на здоровье легких.
